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成都货架
作者:admin 发布日期:2016/5/13 18:43:02
  动力学模型预测食品成都贷架期动力学模型预测食品成都货架期的最重要一步是选择一个合适、可靠的模型来模拟食品的品质变化,为成都贷架期试验提供有效的设计。该成都货架期预测的方法是将试验建立在食品品质变化模型的基础上,由食品体系中所发生的不同变质反应的动力学模型公式来预测食品货架期。
    1.水汽敏感型食品货架期的预测  水是食品中各种生化反应及微生物生长繁殖的必要条件之一,影响着食品中各种腐败反应的速率。包装材料具有水蒸气透过性,食品在包装后水分含量的变化会影响各类腐败反应的速率,从而影响产品成都货架期。
    根据食品吸湿等温特性,目前有多种货架期的预测模型,常用的有邢T(BruMuefEm—mett-teller)模型、GAB(Guggenheim-Anderson—Bosr)模型和直线模型(1inear model)。BET和GAB模型描述食品的吸湿等温曲线较精确,由于该两种模型的表达式比较复杂,计算工作量很大,必须借助计算机编程来预测贷架期。直线模型虽然精确性稍差,但预测方便,在一定范围可较好地预测低水分食品的货架寿命。
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